上海士林夜市（資料圖）。

　　閩侯喜街將于春節(jié)前開(kāi)街的消息一傳出,，不少熱愛(ài)美食的福州人可就坐不住了,。因?yàn)椋矣鲬?hù)曉的臺(tái)北士林夜市將亮相喜街,。在一個(gè)月的時(shí)間里,，臺(tái)灣主廚將打造原汁原味的臺(tái)灣招牌美食，讓大家一飽口福,。

　　臺(tái)北士林夜市從1910年發(fā)端,，有百余年的歷史。此次臺(tái)北士林夜市入駐喜街,，是首次進(jìn)駐福建,，25個(gè)攤位的主廚全部是來(lái)自臺(tái)灣原攤位的美食家族。說(shuō)起這些“小哥哥”“小姐姐”,，用“正宗”“顏值”“網(wǎng)紅”這三個(gè)詞來(lái)形容再合適不過(guò)了,。他們不僅個(gè)個(gè)顏值高，而且烹飪手藝絕佳,，除了正宗“士林”美食,，他們還將在喜街夜市推出各式新奇的網(wǎng)紅小吃,，合力打造福州“吃貨天堂”。

　　那么,，在市民翹首以盼的喜街士林夜市,，究竟能品嘗到怎樣的臺(tái)灣味道，讓我們一起先睹為快吧——

　　泡菜臭豆腐

　　蚵仔煎

　　蚵仔煎是臺(tái)灣夜市里十分普遍的一道小吃,。新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素,。將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加入雞蛋,、青菜油煎,，盛盤(pán)食用時(shí)再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，令人垂涎,。

　　大腸包小腸

　　大腸包小腸是臺(tái)灣風(fēng)行許久的一種特殊小吃,，起源于花蓮的傳統(tǒng)小食，跟熱狗有點(diǎn)相似,，但以糯米腸代替面包,，所以又被視為臺(tái)式熱狗。糯米腸切開(kāi)后,，可依照個(gè)人喜好加上辣椒醬搭配蒜或者黑胡椒醬,、花生粉、酸菜,、香菜,、九層塔等，口感豐富,，一口咬下肉汁四溢,。

　　黑糖珍奶

　　珍珠奶茶深受年輕人的喜愛(ài)，黑糖珍奶有獨(dú)特的黑糖味道,，甜而不膩,，口感Q彈，獨(dú)有的香味給人一種特別的享受,。

　　阿里山烤肉

　　山羊的后腿肉經(jīng)過(guò)特殊的肉質(zhì)處理,，用獨(dú)家的配方腌制，烤熟之后口感滑嫰,，滿(mǎn)嘴留香,。

　　士林大香腸

　　以臺(tái)灣黑毛豬肉循古法全手工灌制而成，香味濃郁而不油膩,。最贊的吃法是搭配蒜片,，一片香腸一片蒜片。

　　雞蛋仔冰淇淋

　　雞蛋仔冰淇淋是臺(tái)灣常見(jiàn)的小吃,，但要做得好吃卻并不容易,。這道美食不是簡(jiǎn)單地用雞蛋仔粉制作,，而是在面粉中加入數(shù)粒雞蛋，做出的雞蛋仔香氣四溢,、入口綿密,。加上豐富的配料,，色彩繽紛,，好吃又好看。

　　雞翅包飯

　　雞翅包飯

　　雞翅包飯是臺(tái)灣夜市隨處可見(jiàn)的小吃之一,。這道美食是將雞翅的骨頭剔除后腌制,，將炒過(guò)的米飯包入雞翅中，烘烤后香氣慢慢散出,。也可將烤好的雞翅包飯切開(kāi),，放上芝士、泡菜,、腌黃瓜等豐富配料,。

　　臺(tái)式烤生蠔

　　個(gè)大肥美的現(xiàn)烤生蠔，再加入臺(tái)灣當(dāng)?shù)卣{(diào)制的醬料,，鋪上蒜蓉,，一直是夜市熱賣(mài)的火爆產(chǎn)品。

　　黑糖珍奶

　　九份芋圓

　　芋圓是一道臺(tái)灣傳統(tǒng)美食,，以小城九份的最為著名,。芋圓經(jīng)炊、蒸,、攪,、搓、揉等16道工序制成,，口感Q彈潤(rùn)滑,。搭配綠豆、紅豆,、薏仁,、花生、小珍珠及仙草,，最后淋上古早味冬瓜露,，形成一道料多味美的甜品小吃，清爽不膩,。

　　泡菜臭豆腐

　　泡菜臭豆腐是臺(tái)灣知名夜市小吃,，制作時(shí)有四道工序：將臭豆腐進(jìn)行兩次不同油溫的油炸，一次高溫,、一次低溫,，瀝干油后金黃酥脆,；加入清爽的泡菜、黃瓜絲,，最后淋上蒜蓉醬等,，酸酸甜甜，口味獨(dú)特,。

　　轟炸,、醬爆魷魚(yú)

　　火烤的魷魚(yú)涂上照燒醬，經(jīng)過(guò)10次翻烤,；香煎的魷魚(yú)主醬料用的是臺(tái)灣牛頭牌沙茶醬搭配七種香料熬煮,；酥炸的魷魚(yú)撒上臺(tái)灣的胡椒鹽粉。烹調(diào)方式雖然不同,，但有一點(diǎn)是一樣的：聞起來(lái)香,，吃起來(lái)更香。

　　章魚(yú)小丸子

　　章魚(yú)小丸子源于日本大阪,，臺(tái)灣引進(jìn)后經(jīng)過(guò)十多年不斷改良與研發(fā),，逐漸成為臺(tái)式口感的章魚(yú)燒。此次喜街士林夜市的章魚(yú)小丸子更是與眾不同,，使用日本進(jìn)口的章魚(yú)及脆綠新鮮的蔬菜制作,，讓小丸子擁有不同顏色，秀色可餐,。

　　霸王薯?xiàng)l

　　霸王薯?xiàng)l是一種長(zhǎng)30厘米,、外酥內(nèi)軟的新奇小吃。日式海苔,、紅戀西紅柿,、蜂蜜芥末、泰式酸辣,、甜蜜色拉等各種口味讓人挑花眼,。

　　蝦扯蛋

　　蝦扯蛋是具有臺(tái)灣風(fēng)格的士林夜市美食。煎一顆鵪鶉蛋,，趁蛋還未完全熟就放入一只完整的鮮蝦,，翻面后用半煎半烘至熟，既可以吃到蛋的嫩,，也可以嘗到奶油香以及鮮蝦的甜,。

　　深海章魚(yú)腳

　　章魚(yú)腳的烹調(diào)方式通常為煎和烤，烹調(diào)方式雖簡(jiǎn)單,，但秘制醬料卻讓章魚(yú)腳擁有獨(dú)特的美味,，深受人們喜愛(ài)。

　　墾丁炸鮮奶

　　墾丁炸鮮奶這道美食并不是真的將牛奶倒入鍋內(nèi)炸，而是以新鮮奶油為主材料,，經(jīng)過(guò)熬煮凝結(jié),，外形類(lèi)似面團(tuán)也像麻糬，放涼后切成塊狀,，客人即點(diǎn)即沾漿下鍋油炸,。經(jīng)過(guò)兩三分鐘，白色的鮮奶塊變成金黃色,，口感酥軟,，奶香濃郁，成為許多人到士林夜市必嘗的美食,。

　　墾丁炸鮮奶

　　霸王薯?xiàng)l

　　臺(tái)灣芝士大蝦棒

　　選用新鮮海蝦打成泥制成蝦肉條,，再包裹蛋糊面包糠高溫油炸,，色澤金黃,、入口香脆?？梢约尤敕厌u,、蜂蜜芥末醬等提升口感,也可加入芝士讓香味更濃郁。

　　手槍雞腿

　　臺(tái)式手槍雞腿,，因外表酷似手槍而得名,。雞腿涂上醬汁，香氣四溢,。喜歡吃芝士的朋友可以在已烤好的雞腿上放滿(mǎn)香濃的芝士,，再用火槍炙燒，吃后讓人回味無(wú)窮,。

　　夜市牛排

　　夜市牛排是許多人的兒時(shí)回憶,，從牛排、鐵盤(pán),、鐵板面,、荷包蛋、醬料,、奶油餐包,、玉米濃湯，到色拉所搭配的千島醬,、臺(tái)味紅茶,、盛裝磨菇醬、黑胡椒醬等,，一樣都不能少,。

　　芝士雞肉串

　　一串長(zhǎng)長(zhǎng)的雞肉串有手臂那么長(zhǎng)，再拉上和雞肉串一樣長(zhǎng)的芝士絲，芝士的香氣和腌制的雞肉香相融,，吃起來(lái)格外醇香,。

　　臺(tái)灣鹵肉飯

　　鹵肉飯是早期生活艱苦的臺(tái)灣人發(fā)明的平民美食，肥而不膩,、甜咸適口,、香濃四溢，配上鹵蛋,、香腸,、青菜等，滿(mǎn)滿(mǎn)的懷舊味道,。

　　臺(tái)灣香辣蟹

　　辣而不燥的香辣蟹,，口感香辣酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩,。臺(tái)灣秘制醬料,、九層塔蒜泥的加入，讓這道菜更加香辣鮮脆,。

　　屏東椰奶

　　臺(tái)灣的屏東縣堪稱(chēng)椰子王國(guó),。屏東椰奶除了新鮮的椰汁外，還研發(fā)了一種口味特殊的椰奶,。究竟有多獨(dú)特,，嘗了才知道。

　　冒煙冰淇淋

　　臺(tái)灣的夏日冰飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,。臺(tái)北士林夜市攤主突發(fā)奇想,，把奶油打發(fā)做成造型并速凍，再撒上巧克力碎,，新奇又好吃,。

　　（福州晚報(bào) 記者 劉玉純）