現(xiàn)代社會,，手藝人這碗飯怎么吃,？如何與市場化、產(chǎn)業(yè)化來一場雙向奔赴,？

　　一起走近閩侯幾名傳統(tǒng)手藝人,，感知老手藝在新時代中的新價值。

　　禮餅

　　留住老手藝的溫度

　　眼下,，來到閩侯小箬鄉(xiāng)的學(xué)朝禮餅店,，外面的氣溫還直逼夏天。屋內(nèi),，陳學(xué)朝和工人正在一起手工制作禮餅,，一塊塊禮餅在烤盤上通過上下兩層炭火進(jìn)行烤制。

　　站在炭火旁,，一會兒就已經(jīng)汗流浹背,。“用傳統(tǒng)的炭烤既耗時又費力,。如果用機(jī)器生產(chǎn),，效率固然會更高，但手工制作,、用炭火烤出來的禮餅味道更香,，口感更酥脆，所以我們還是始終堅持用傳統(tǒng)的炭烤,?！钡赇伒闹魅岁悓W(xué)朝是福州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目——小箬禮餅制作技藝的傳承人，他的家族四代傳承這一制作技藝,。

　　經(jīng)過了炭火的“錘煉”,，新出爐的禮餅散發(fā)出濃郁的香氣?！斑@股炭烤香,，是需要守護(hù)的‘百年味道’?！标悓W(xué)朝告訴記者,，很多禮餅店已經(jīng)改用機(jī)器電烤，但他們始終堅持炭烤,，就是為了保留炭烤特有的醇香,。“不管別人怎么做禮餅，我們覺得這樣做出來的最好吃,。就算辛苦耗時,，我們都會一直堅持下去?！?/p>

　　守護(hù)“百年味道”,，留住老手藝的溫度，帶給陳學(xué)朝的饋贈,，是市場的高度認(rèn)可和源源不斷的訂單,。“每年中秋前后是最忙的時候,?！标悓W(xué)朝說，今年八月初一以來,，他們便進(jìn)入了禮餅制作的高峰期,。除了大量的中秋禮餅和婚宴禮餅的團(tuán)購訂單，還有許多散客及回頭客的小型訂單,?！拔覀兠刻於家鋈那Ы锒Y餅，可還是不夠賣,?！?/p>

　　如今，陳學(xué)朝的兒子陳建光也子承父業(yè)開始做禮餅,。年輕人的加入,，為學(xué)朝禮餅帶來了新口味和新包裝。他首先嘗試的是將新食材加入餡料之中,?！斑@次創(chuàng)新純屬偶然?！标惤ü庹f,，在了解市場上的烘焙產(chǎn)品時，他發(fā)現(xiàn)芋泥和紫薯等食材深受年輕人喜愛,，于是嘗試將這些食材加入禮餅中，推出芋泥和紫薯等新口味的月餅,，很受年輕人歡迎,。

　　口味改變的同時，小箬禮餅的形象也開始“破圈”,?；顫娍蓯鄣目ㄍㄐ蜗螅裰频膱A形禮盒……今年小箬禮餅的包裝“潮”了起來。除了傳統(tǒng)的老式包裝外,，還推出了中秋禮盒,，力求貼近年輕人的審美。

　　“保留老手藝的‘匠心’和溫度,，再根據(jù)市場需求適度創(chuàng)新,，是我們要走的產(chǎn)業(yè)化之路?！标悓W(xué)朝說,。

　　木根雕

　　與時俱進(jìn)調(diào)整作品

　　來到位于閩侯縣上街鎮(zhèn)的木根雕產(chǎn)業(yè)園，仿佛來到了一個木根雕的世界,。1985年出生的溫飛燊是閩侯縣非遺項目“閩侯木雕制作技藝”代表性傳承人,。在他近百平方米的展館里，不同主題的木根雕作品琳瑯滿目,，每一樣都獨一無二,。

　　溫飛燊說，2010年—2015年間是木根雕市場的鼎盛時期,。如今,，木根雕市場有所萎縮，銷售模式也發(fā)生了變化：原來都是經(jīng)銷商大量收購,，現(xiàn)在以網(wǎng)絡(luò)銷售和微商銷售為主,，價格更為透明合理。

　　“手工技藝之所以珍貴,，是因為它們往往帶著手藝人的情感和溫度,。”溫飛燊告訴記者,，雖然市場有所回落,，但充滿創(chuàng)造力、有靈魂的木根雕藝術(shù)品依然供不應(yīng)求,?！澳靖袼囆g(shù)讓枯木逢春，木根雕手藝人的創(chuàng)造力至關(guān)重要,，好的作品就是把枯木通過手藝注入思想和靈魂,。”

　　木根雕也在根據(jù)市場需求與時俱進(jìn),?！艾F(xiàn)在市場上更歡迎小件作品，我們也隨之作出了調(diào)整,?！睖仫w燊說,，以悟空為例，原來雕刻的悟空比較中規(guī)中矩,，現(xiàn)在他們做出來的都是《黑神話?悟空》里霸氣外露的悟空形象,。

　　“很多手藝人的技藝并沒有被淘汰，而是需要一個平臺,，讓老手藝變成有價值的產(chǎn)品,。”溫飛燊認(rèn)為,，要實現(xiàn)商業(yè)化運營,，就需要創(chuàng)新手藝人經(jīng)紀(jì)模式，讓他們做自己最擅長的事情,。如今,，溫飛燊試水直播帶貨，“希望通過短視頻平臺讓老手藝‘活’起來,，讓更多人了解到木根雕這項非遺,。”

　　竹編

　　手工+機(jī)械走向市場

　　走進(jìn)閩侯縣鴻尾鄉(xiāng),，濃濃工藝品之鄉(xiāng)的氣息撲面而來,。精美的竹編制品、造型獨特的雕塑擺件……鼎盛時期,，鴻尾鄉(xiāng)30多家工藝品企業(yè)每年產(chǎn)值達(dá)50億元,，成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)和納稅大戶。

　　遠(yuǎn)近聞名的工藝品之鄉(xiāng),，是由小小的竹編手藝起家,，竹編技藝成為閩侯工藝品企業(yè)的“鼻祖”，閩侯工藝品的頭部企業(yè)大部分由竹編作坊發(fā)展壯大而來,。

　　滄海桑田,。如今，傳統(tǒng)的竹編手藝日漸式微,，而融入新時代,、結(jié)合市場需求進(jìn)行多元化創(chuàng)新的竹編技藝成為主流。

　　記者見到從十幾歲開始做竹編的老手藝人張建帆時,，他剛剛從廣交會上參展歸來,。

　　“如今，材質(zhì)單一,、樣子老式的竹花瓶,、竹籃等竹編制品幾乎被市場淘汰，而竹編和鐵藝,、木藝,、玻璃、草編等材質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)品很受歡迎,?！睆埥ǚ嬖V記者，一根普通竹子,，要經(jīng)過破竹,、去節(jié)、劃絲等十幾道工序,，穿插削,、釘、扎等技法,，才能編織出花色多變的物件,，其過程耗時又費力。

　　然而,，這份對精細(xì)的追求,，也導(dǎo)致了高昂的成本和較長的制作周期。在他看來,，傳統(tǒng)手工技藝的低產(chǎn)出與市場經(jīng)濟(jì)高效率的要求之間有著根本矛盾,。“老手藝要融入新時代,。傳統(tǒng)手工技藝要實現(xiàn)傳承和發(fā)展,，要多元化發(fā)展、兩條腿走路,。一方面要把手工技藝做得更加精湛,，讓技藝后繼有人；另一方面,，可以采用手工+機(jī)械結(jié)合,，讓類似產(chǎn)品通過機(jī)械化生產(chǎn)走向市場?！?/p>

　　讓人欣慰的是,，張建帆的構(gòu)想如今在鴻尾鄉(xiāng)都得到了實現(xiàn)。鴻尾鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,，鴻尾的工藝品企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了手工+機(jī)械化的生產(chǎn)：破竹條由機(jī)器完成,，精細(xì)化的編織部分由手工完成，既提高了生產(chǎn)效率,，也保留了手工編織的精致感,，找到了傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代生活的融合點，讓老手藝更好地融入新時代,。

　　福州日報 譚湘竹/文