尚干依心扁肉——一份濃濃的“鄉(xiāng)愁”

http://m.hrbznlm.com 　2016-10-13 15:25:55 　來源：遇見閩侯微信公眾號　　【字號大 中 小】

　　我從小在尚干長大,。90年代的尚干街可謂是一片繁華,，滿街琳瑯滿目的商品引得十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親流連忘返，但最吸引我們這些孩子的,，當屬隱秘在街頭巷尾的尚干小吃,，皮薄餡大的元宵、清新爽口的粉干,、香氣撲鼻的鍋邊……老字號的美味足以滿足我們挑剔的味蕾,。

　　▲(“尚干古鎮(zhèn)”大理石牌坊?尚干鎮(zhèn)供圖)

　　小學畢業(yè)后，因為父母工作調(diào)動，我隨父母離開了尚干,。轉(zhuǎn)眼多年過去,，偶爾回尚干訪友或辦事，我總不忘回到心心念念的老字號,，吃一碗魂牽夢縈的小吃,，一解心中的“鄉(xiāng)愁”。在這些小吃中,，最讓我難忘的,，是依心扁肉,。

　　▲(尚干扁肉?卞春榕/攝)

　　寒冷的冬日,，你若驅(qū)車沿福峽路一路向南，經(jīng)過烏龍江后不久,，就能看到一座古樸的大理石牌坊屹立路旁,，上書“尚干古鎮(zhèn)”四個大字。漫步于尚干街,，昔日的繁華景象絲毫未改,。街邊“依心扁肉”的招牌下，便是遠近馳名的尚干依心扁肉店了,。店面雖不起眼,，店內(nèi)卻窗明幾凈，很難想象這是一家開了幾十年的老店,。點一份經(jīng)典的扁肉拌面套餐,，晶瑩剔透的扁肉和清湯上蕩漾著的點點蔥花，讓人垂涎,。在扁肉湯里加點福州傳統(tǒng)的香醋,，吃上一口，唇齒生香,。尚干拌面,，用加了鴨蛋清的特制面條，佐以花生醬,、豬油,、蔥花作調(diào)料，細細品嘗或大口朵頤都是十足的滿足感,。

　　一碗扁肉,、一份拌面下肚，冬天的寒氣早已被驅(qū)散,，回憶也隨食物在腦海中慢慢溫暖開來,。

　　▲(美味的拌面出鍋啦?張敏/攝)

　　▲(情侶套餐——扁肉拌面?張敏/攝)

　　與親切的店家聊起依心扁肉的歷史，老板滔滔不絕。依心拌面扁肉,，至今有100年歷史,，尚干老街開的這家店也已30多年。2001年以來,，依心扁肉參加市美食節(jié)名菜名點大賽,，多次獲獎。2003年,，“尚干依心”商標在國家工商總局注冊,，成為榕城拌面扁肉小吃行業(yè)一個著名商標。2005年,，“尚干依心”又榮獲“福建省金牌老字號”稱號,。這幾年，不僅許多食客慕名到此品嘗,，而且許多小吃行業(yè)商家也紛紛上門取經(jīng),。老板自豪地說，他的徒弟在福州開了多家分店,，有的還準備上北京呢!可謂是開枝散葉,、聲名遠播。