小箬禮餅亦甜亦咸,，酥松鮮香，令食客念念不忘,。

　　閩侯新聞網(wǎng)訊 中秋節(jié)吃月餅,，是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。而在閩侯乃至福州全市,，每逢中秋,，人們會(huì)吃一種叫“禮餅”的食品,。禮餅是福州的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，我縣的小箬禮餅以其獨(dú)特的工藝,、香穌的口感被譽(yù)為“禮餅中的佳品”。臨近中秋,，縣城一家制作小箬禮餅的老店——小箬美英禮餅店也迎來(lái)了一年中最忙的時(shí)節(jié),。

　　9月19日，記者來(lái)到禮餅店看到,，8名工人正在制作禮餅,，做皮、包餡,、打芝麻,、壓模型、入爐,、煎餅,、出爐……現(xiàn)場(chǎng)一片忙碌的景象?！暗赇伌蟾艔?月初就開(kāi)始接訂單,，再加上零售的，我們每天差不多都要做1000多個(gè)禮餅,，可還是不夠賣,。”小箬美英禮餅店店主林群告訴記者，為盡可能滿足顧客需求,，店里的工作人員從原來(lái)的3人增加到8人,。大家每天早上四五點(diǎn)就起床開(kāi)始一天的忙碌，到晚上八點(diǎn)多收工,。

　　“在閩侯,，甚至在很多福州人的眼里，小箬禮餅,，滿是濃濃的中秋味,。”市民陳芳華告訴記者,，每年中秋節(jié)前夕,，她都會(huì)來(lái)美英禮餅店買上十多塊禮餅，送親朋好友,。當(dāng)天,，記者在采訪時(shí)還碰到不少?gòu)母Ｖ菔袇^(qū)自行驅(qū)車前來(lái)購(gòu)買禮餅的市民?！叭ツ暧形慌笥阉土宋?guī)讐K小箬禮餅,，口感特別好，據(jù)說(shuō)這還是祖?zhèn)鳟a(chǎn)業(yè),，純手工制作,。今年特地跟老板訂了2箱，準(zhǔn)備送給客戶,?！痹诟Ｖ萁?jīng)商的肖先生說(shuō)道。

　　據(jù)了解,，小箬禮餅亦甜亦咸,，口感獨(dú)特。它約為2厘米左右的厚度,，以重量論大小,，有一斤、二斤甚至五斤的,，根據(jù)顧客的需要而制作,。制作的食材并不復(fù)雜，僅面粉,、冬瓜條,、梅舌、鮮肉,、花生,、芝麻、白糖這七大樣，有時(shí)也放些蔥花,。食材雖不多,，但選用起來(lái)，也是考驗(yàn)著制作者的“匠心”,?！叭庖欢ㄒi后臀尖和里脊，不僅鮮嫩,，而且與其他甜味食材相融時(shí),，不但不會(huì)感到突兀，還能相得益彰,；面粉要挑北方的高筋面粉,，有嚼勁，但又符合老福州喜愛(ài)的酥香口感……”林群邊介紹邊為顧客打包禮餅,。

　　隨后,，林群帶記者觀摩了整個(gè)禮餅制作過(guò)程。禮餅包上餡兒后,，撒上一層均勻的白芝麻，是提香“點(diǎn)睛之筆”,。進(jìn)烤房前,，還會(huì)給禮餅蓋上大大的“福”字,。值得一提的是,，小箬禮餅不捏“褶子”，不壓花樣,，因?yàn)樗贿M(jìn)烤箱,，而是在煎鍋中慢焙，前前后后“翻身”四趟制作而成,。當(dāng)然,，最重要的還是這禮餅不添加任何的防腐劑，吃的就是最正宗的原味,。

　?。ㄩ}侯鄉(xiāng)音 記者 洪琦 文/攝）