每一壇“福建老酒”都要密封陳釀、生香3—5年才能包裝上市。 陳建鋆 攝

　　“福建老酒”名聞遐邇,，聲譽(yù)斐然,，既是福建傳統(tǒng)名酒，也是我國屈指可數(shù)的名黃酒之一,，享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù),。2012年，福建老酒年銷售量達(dá)2000多萬瓶,，占據(jù)了福建老酒市場(chǎng)近70%的份額,。福建老酒酒業(yè)負(fù)責(zé)人自豪地表示，在世界任何角落,，有閩人的地方,，就有福建老酒。福建老酒何以有如此大的“能耐”?8月13日,，記者走進(jìn)位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)二期的福建老酒酒業(yè)有限公司,，一睹其風(fēng)采。

　　中國酒文化歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長,。黃酒作為中國最古老的酒，迄今已有近四千年的歷史,，閩,、江、浙一帶的人則習(xí)慣把糯米釀成的黃酒稱為老酒,，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者,。它之所以稱為老酒,，是因?yàn)樗疥愒较悖恳粔案＝ɡ暇啤倍家芊怅愥?、生?—5年才能包裝上市,。

　　老，不僅是一種歷史,，更是一種工藝,。“開壇香萬里,，洗甕醉千家”,，再深的巷子，也擋不住福建老酒的香味,。數(shù)十年,，醇厚品質(zhì)相傳;數(shù)十年，門庭若市依然,，福建老酒酒業(yè)有限公司傳承傳統(tǒng)制酒工藝,，將八閩好酒代代相傳。

　　福建老酒酒業(yè)有限公司前身為福州第一酒廠,，創(chuàng)辦于上個(gè)世紀(jì)五十年代,，其主要產(chǎn)品鼓山牌“福建老酒”系采用了傳統(tǒng)獨(dú)特的生產(chǎn)技藝釀制而成。除了選用上等精白糯米,，酒廠還使用了福建特有的“紅曲”,，以及自制的“白曲”作為糖化發(fā)酵劑，這不僅讓老酒色澤艷麗,、風(fēng)味獨(dú)特,，而且還具有良好的養(yǎng)生、保健功效,，適量常飲可促進(jìn)消化,、舒經(jīng)活血、調(diào)養(yǎng)身體,、解除疲勞等,。

　　同時(shí)，“福建老酒”還是一種有名的調(diào)味佳品,。在閩人的生活中,，片刻都離不了福建老酒。不論煲湯,、炒菜還是煮鹵味,，都少不了福建老酒提香，民間宴席中的壇燒八味,、佛跳墻等閩菜,，更是一定要用福建老酒來燒制,，才會(huì)有開蓋后的香氣四溢,。

　　除日常使用外,，閩地區(qū)還留有這樣的習(xí)俗：婦女生產(chǎn)后，要食用福建老酒燉雞恢復(fù)體力,、增加乳汁,。“福建老酒還有另一個(gè)功效——作為中藥的重要輔助材料,?！敝袊称穮f(xié)會(huì)黃酒專家委員會(huì)委員、中國黃酒委員會(huì)委員,、福建福老酒業(yè)廠長兼總工傅智源介紹說,，福建老酒在閩地區(qū)經(jīng)常用作“藥引”浸泡、炮制,、炙制各種中藥,，以增加其療效。

　　由此可見,，福建老酒的熱銷與其絕佳的品質(zhì)以及閩人的養(yǎng)生習(xí)慣息息相關(guān),。

　　數(shù)十年來，福建老酒酒業(yè)有限公司始終秉承“顧客至上,、以人為本,、品牌制勝、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，不斷發(fā)揮“中華老字號(hào)”特有的品牌優(yōu)勢(shì),，取得了長足的發(fā)展與進(jìn)步，現(xiàn)已成為福建省黃酒產(chǎn)量最大,、技術(shù)力量最強(qiáng),、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒專業(yè)生產(chǎn)廠家。記者獲悉,，“福建老酒”先后榮獲“國家優(yōu)質(zhì)酒”,、“國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)”、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè),、放心食品”等榮譽(yù)稱號(hào),，不僅暢銷八閩大地，還遠(yuǎn)銷歐美等海外市場(chǎng),。

　　為了更好的滿足市場(chǎng)需求,，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，同時(shí)為了響應(yīng)政府市區(qū)工廠搬遷要求,，2008年,，福建老酒酒業(yè)有限公司在閩侯成立福建福老酒業(yè)有限公司并入駐閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū),。新公司占地面積60畝，建筑面積43000余平方米,，建設(shè)有生產(chǎn)車間九座,，擁有一條年產(chǎn)1萬噸優(yōu)質(zhì)黃酒的機(jī)械化生產(chǎn)線，于2011年正式投產(chǎn),。此外,，為拓展省外市場(chǎng)，福建老酒酒業(yè)還將與江西安發(fā)達(dá)酒業(yè)公司合作,，建立福建老酒后備基地,，使公司的產(chǎn)能達(dá)到3萬噸/年以上。

　　“目前市面上銷售的福建老酒均來自閩侯廠區(qū),?！备＝ɡ暇凭茦I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為順應(yīng)時(shí)代潮流,，福建老酒酒業(yè)將在鼓山牌福建老酒的基礎(chǔ)上,，不斷研發(fā)新品類，現(xiàn)已陸續(xù)推出新品種如福老老酒,、閩越江山系列優(yōu)質(zhì)黃酒等,，“切實(shí)改變幾十年來，福建老酒只有一個(gè)品種的單一局面,，讓消費(fèi)者有更多的選擇空間,。”

　　我們有理由相信,，作為傳承鼓山牌“福建老酒”的專業(yè)生產(chǎn)廠家,，福建老酒酒業(yè)有限公司將進(jìn)一步弘揚(yáng)具有濃郁地方特色的“福建老酒”文化，創(chuàng)建全新的企業(yè)形象,，把“福建老酒”這一中華老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)光大,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社記者 陳建鋆 實(shí)習(xí)生 林金霖)