每一壇“福建老酒”都要密封陳釀,、生香3—5年才能包裝上市,。 陳建鋆 攝

　　“福建老酒”名聞遐邇,，聲譽斐然,，既是福建傳統(tǒng)名酒，也是我國屈指可數(shù)的名黃酒之一，享有“中華老字號”的美譽,。2012年,，福建老酒年銷售量達2000多萬瓶，占據(jù)了福建老酒市場近70%的份額,。福建老酒酒業(yè)負責人自豪地表示,，在世界任何角落，有閩人的地方,，就有福建老酒,。福建老酒何以有如此大的“能耐”?8月13日，記者走進位于閩侯經濟技術開發(fā)區(qū)二期的福建老酒酒業(yè)有限公司,，一睹其風采,。

　　中國酒文化歷史悠久，源遠流長,。黃酒作為中國最古老的酒,，迄今已有近四千年的歷史，閩,、江,、浙一帶的人則習慣把糯米釀成的黃酒稱為老酒，“福建老酒”便是這類“老酒”中的佼佼者,。它之所以稱為老酒,，是因為它越陳越香，每一壇“福建老酒”都要密封陳釀,、生香3—5年才能包裝上市。

　　老,，不僅是一種歷史,，更是一種工藝?！伴_壇香萬里,，洗甕醉千家”，再深的巷子,，也擋不住福建老酒的香味,。數(shù)十年，醇厚品質相傳;數(shù)十年,，門庭若市依然,，福建老酒酒業(yè)有限公司傳承傳統(tǒng)制酒工藝，將八閩好酒代代相傳,。

　　福建老酒酒業(yè)有限公司前身為福州第一酒廠,，創(chuàng)辦于上個世紀五十年代，其主要產品鼓山牌“福建老酒”系采用了傳統(tǒng)獨特的生產技藝釀制而成。除了選用上等精白糯米,，酒廠還使用了福建特有的“紅曲”,，以及自制的“白曲”作為糖化發(fā)酵劑，這不僅讓老酒色澤艷麗,、風味獨特,，而且還具有良好的養(yǎng)生、保健功效,，適量常飲可促進消化,、舒經活血、調養(yǎng)身體,、解除疲勞等,。

　　同時，“福建老酒”還是一種有名的調味佳品,。在閩人的生活中,，片刻都離不了福建老酒。不論煲湯,、炒菜還是煮鹵味,，都少不了福建老酒提香，民間宴席中的壇燒八味,、佛跳墻等閩菜,，更是一定要用福建老酒來燒制，才會有開蓋后的香氣四溢,。

　　除日常使用外,，閩地區(qū)還留有這樣的習俗：婦女生產后，要食用福建老酒燉雞恢復體力,、增加乳汁,。“福建老酒還有另一個功效——作為中藥的重要輔助材料,?！敝袊称穮f(xié)會黃酒專家委員會委員、中國黃酒委員會委員,、福建福老酒業(yè)廠長兼總工傅智源介紹說,，福建老酒在閩地區(qū)經常用作“藥引”浸泡、炮制,、炙制各種中藥,，以增加其療效。

　　由此可見,，福建老酒的熱銷與其絕佳的品質以及閩人的養(yǎng)生習慣息息相關,。

　　數(shù)十年來，福建老酒酒業(yè)有限公司始終秉承“顧客至上、以人為本,、品牌制勝,、質量第一”的經營理念，不斷發(fā)揮“中華老字號”特有的品牌優(yōu)勢,，取得了長足的發(fā)展與進步,，現(xiàn)已成為福建省黃酒產量最大、技術力量最強,、設備最先進的黃酒專業(yè)生產廠家,。記者獲悉，“福建老酒”先后榮獲“國家優(yōu)質酒”,、“國家優(yōu)質食品銀質獎”,、“全國食品行業(yè)誠信企業(yè)、放心食品”等榮譽稱號,，不僅暢銷八閩大地,，還遠銷歐美等海外市場。

　　為了更好的滿足市場需求,，擴大生產規(guī)模,，同時為了響應政府市區(qū)工廠搬遷要求，2008年,，福建老酒酒業(yè)有限公司在閩侯成立福建福老酒業(yè)有限公司并入駐閩侯經濟技術開發(fā)區(qū),。新公司占地面積60畝，建筑面積43000余平方米,，建設有生產車間九座,，擁有一條年產1萬噸優(yōu)質黃酒的機械化生產線，于2011年正式投產,。此外,，為拓展省外市場，福建老酒酒業(yè)還將與江西安發(fā)達酒業(yè)公司合作,，建立福建老酒后備基地，使公司的產能達到3萬噸/年以上,。

　　“目前市面上銷售的福建老酒均來自閩侯廠區(qū),。”福建老酒酒業(yè)相關負責人表示,，為順應時代潮流,，福建老酒酒業(yè)將在鼓山牌福建老酒的基礎上，不斷研發(fā)新品類,，現(xiàn)已陸續(xù)推出新品種如福老老酒,、閩越江山系列優(yōu)質黃酒等，“切實改變幾十年來，福建老酒只有一個品種的單一局面,，讓消費者有更多的選擇空間,。”

　　我們有理由相信,，作為傳承鼓山牌“福建老酒”的專業(yè)生產廠家,，福建老酒酒業(yè)有限公司將進一步弘揚具有濃郁地方特色的“福建老酒”文化，創(chuàng)建全新的企業(yè)形象,，把“福建老酒”這一中華老字號品牌發(fā)揚光大,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社記者 陳建鋆 實習生 林金霖)