閩侯新聞網(wǎng)訊 近日,，位于五虎山腳下的閩菜文化研究會(huì)正式成立,，閩菜文化保護(hù)工作有了新進(jìn)展。

　　據(jù)介紹,，如今散布在民間的閩菜家廚有四五萬(wàn)人,，都沒(méi)有廚師證,，閩菜研究會(huì)成立后，將出資免費(fèi)為閩菜家廚進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),，考試合格后將統(tǒng)一發(fā)放廚師證書(shū),。研究會(huì)還計(jì)劃推出閩菜的傳統(tǒng)菜譜和新菜譜，優(yōu)秀的閩菜廚師還將由研究會(huì)推薦,，參加全國(guó)行業(yè)競(jìng)賽,，并到臺(tái)灣交流，宣揚(yáng)閩菜文化,。

　　閩菜文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃松欽介紹,，目前閩菜文化資料館已經(jīng)建成。它采用圖文的形式,，展示從古至今的閩菜精湛制作技藝,，用可觀、可嘗等多種方式呈現(xiàn)閩菜,，還制作一些具有特色的仿真菜,、半段菜。館內(nèi)還將放置傳統(tǒng)器皿等具有福州飲食文化特點(diǎn)的器物,，展示具有福州特色的石雕,、木雕、書(shū)畫(huà),、楹聯(lián)等與閩菜歷史有關(guān)的藏品,。屆時(shí)，游客在品嘗福州美食的同時(shí),，也可知曉閩都餐飲文化,。

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　　閩菜是中國(guó)八大菜系之一，起源于福州市閩候縣,。在經(jīng)歷了中原漢族文化和當(dāng)?shù)毓旁阶逦幕幕旌?、交流而逐漸形成,。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東,、閩南,、閩西、閩北,、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系,。福建人民經(jīng)過(guò)與海外、特別是南洋群島人民的長(zhǎng)期交往,，海外的飲食習(xí)俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開(kāi)放特色的一種獨(dú)特的菜系,。閩菜以烹制山珍海味而著稱,，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”,、“味”見(jiàn)長(zhǎng),，其清鮮、和醇,、葷香,、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn),，在烹壇園地中獨(dú)具一席,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社 記者 林鑫)