閩侯新聞網(wǎng)訊 近日，位于五虎山腳下的閩菜文化研究會正式成立,，閩菜文化保護工作有了新進展,。

　　據(jù)介紹，如今散布在民間的閩菜家廚有四五萬人,，都沒有廚師證,，閩菜研究會成立后，將出資免費為閩菜家廚進行專業(yè)培訓(xùn),，考試合格后將統(tǒng)一發(fā)放廚師證書,。研究會還計劃推出閩菜的傳統(tǒng)菜譜和新菜譜，優(yōu)秀的閩菜廚師還將由研究會推薦,，參加全國行業(yè)競賽,，并到臺灣交流，宣揚閩菜文化,。

　　閩菜文化研究會會長黃松欽介紹,，目前閩菜文化資料館已經(jīng)建成。它采用圖文的形式,，展示從古至今的閩菜精湛制作技藝,，用可觀、可嘗等多種方式呈現(xiàn)閩菜,，還制作一些具有特色的仿真菜,、半段菜。館內(nèi)還將放置傳統(tǒng)器皿等具有福州飲食文化特點的器物,，展示具有福州特色的石雕,、木雕、書畫,、楹聯(lián)等與閩菜歷史有關(guān)的藏品,。屆時，游客在品嘗福州美食的同時,，也可知曉閩都餐飲文化,。

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　　閩菜是中國八大菜系之一，起源于福州市閩候縣,。在經(jīng)歷了中原漢族文化和當?shù)毓旁阶逦幕幕旌?、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ),，后又融合閩東,、閩南、閩西,、閩北,、莆仙地方風(fēng)味菜為主形成的菜系,。福建人民經(jīng)過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往,，海外的飲食習(xí)俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中,，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱,，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上,，尤以“香”、“味”見長,，其清鮮,、和醇、葷香,、不膩的風(fēng)格特色,，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音社 記者 林鑫)