閩侯，山清水秀、風(fēng)光旖旎,。這里的山讓人難忘,，這里的水讓人難忘，可是,，這里最讓人魂牽夢縈的,，恐怕要算是那“醉人”的青紅酒了,。

　　(讓人垂涎的青紅酒)

　　但凡在閩侯長大的孩子,，不論男女,，都能喝上幾盅青紅酒，大伙兒對這兒的青紅酒情有獨鐘,。逢年過節(jié),，或是家有喜事，總少不了青紅酒的影子,。那一壇壇青紅酒，浸泡著無數(shù)動人的故事,，又蘊藏著多少美麗的回憶呀!

　　(青紅酒)

　　孩童時代,，總見大人們在肚子大大的酒壇子里，將紅粬和水按一定比例調(diào)配好,，把閩江河畔自產(chǎn)的上好糯米蒸熟涼涼后,，放入壇子。大概一個月后,，那壇子里就神奇般地釀出了醇香的“青紅酒”了,。

　　(釀酒原料糯米飯·吳國棋∕攝)

　　沒經(jīng)過煮沸的青紅酒，人稱“生酒”,，色鮮紅,。煮沸后的青紅酒成為老酒，顏色則由鮮紅變成亞紅,，有的接近于濃茶的深黃色,。收藏一年以上的就叫做過夏老酒，年份越長的酒就越受人們的歡迎,，飲之如茶,，酒勁綿長，所以有人稱之為“農(nóng)家XO”,。

　　(煮青紅酒)

　　講究的人在煮青紅酒時會在酒中加上些許蟶干,，這樣的青紅酒既凝聚了糯米之精髓，又略帶海鮮之香味,，名曰“蟶干老”;或者宰一只小母雞,，放入酒壇如法炮制，這樣的青紅酒醇香溫補,，山珍味撲鼻,，名曰“雞老”，不少鄉(xiāng)村婦人“坐月子”都使用它。

　　(青紅酒燉雞口味獨特)

　　有些農(nóng)家在女兒出生的時候釀下青紅酒,，燉煮后埋入地里,，待到女兒出嫁時起酒，這種酒可謂是青紅酒中的極品,，人稱“女兒紅”,，一般人只能垂涎其美味，卻沒有這樣的口福,。

　　(地窖中青紅酒)

　　看似平凡的“青紅酒”,，其實有著一個美麗的傳說呢!相傳公元前202年，在建冶城(福建政區(qū)的第一個建制冶縣,，也是我們“八閩首邑”閩侯的前身),，無諸在于山加封閩越王。封王當(dāng)日,，青紅娘子化成一美貌女子,，獻上自釀的美酒。其酒色澤青紅,，無諸飲后大悅,，遂在于山之巔笙歌華筵，大宴臣工子民九日九夜,，現(xiàn)在于山九日臺還留有遺跡,。從此，青紅酒便開始從民間走入殿堂,，而后的閩越王宮祭祀婚嫁,，必飲此酒……

　　(女兒紅)

　　時光飛逝，斗轉(zhuǎn)星移,，如今“青紅娘子”雖已遠去,，但這清透醇香的青紅酒卻已進入千家萬戶，深入人心,。

　　(王娟秀∕文)