閩侯,，山清水秀、風(fēng)光旖旎,。這里的山讓人難忘,，這里的水讓人難忘，可是,，這里最讓人魂?duì)繅艨M的,，恐怕要算是那“醉人”的青紅酒了。

　　(讓人垂涎的青紅酒)

　　但凡在閩侯長大的孩子,，不論男女,，都能喝上幾盅青紅酒，大伙兒對這兒的青紅酒情有獨(dú)鐘,。逢年過節(jié),，或是家有喜事，總少不了青紅酒的影子,。那一壇壇青紅酒,，浸泡著無數(shù)動(dòng)人的故事，又蘊(yùn)藏著多少美麗的回憶呀!

　　(青紅酒)

　　孩童時(shí)代,，總見大人們在肚子大大的酒壇子里,，將紅粬和水按一定比例調(diào)配好，把閩江河畔自產(chǎn)的上好糯米蒸熟涼涼后,，放入壇子,。大概一個(gè)月后，那壇子里就神奇般地釀出了醇香的“青紅酒”了,。

　　(釀酒原料糯米飯·吳國棋∕攝)

　　沒經(jīng)過煮沸的青紅酒,，人稱“生酒”，色鮮紅,。煮沸后的青紅酒成為老酒,，顏色則由鮮紅變成亞紅，有的接近于濃茶的深黃色。收藏一年以上的就叫做過夏老酒，年份越長的酒就越受人們的歡迎，飲之如茶,，酒勁綿長，所以有人稱之為“農(nóng)家XO”,。

　　(煮青紅酒)

　　講究的人在煮青紅酒時(shí)會(huì)在酒中加上些許蟶干,，這樣的青紅酒既凝聚了糯米之精髓，又略帶海鮮之香味,，名曰“蟶干老”;或者宰一只小母雞,，放入酒壇如法炮制，這樣的青紅酒醇香溫補(bǔ),，山珍味撲鼻,，名曰“雞老”，不少鄉(xiāng)村婦人“坐月子”都使用它,。

　　(青紅酒燉雞口味獨(dú)特)

　　有些農(nóng)家在女兒出生的時(shí)候釀下青紅酒,，燉煮后埋入地里，待到女兒出嫁時(shí)起酒,，這種酒可謂是青紅酒中的極品,，人稱“女兒紅”，一般人只能垂涎其美味,，卻沒有這樣的口福,。

　　(地窖中青紅酒)

　　看似平凡的“青紅酒”，其實(shí)有著一個(gè)美麗的傳說呢!相傳公元前202年,，在建冶城(福建政區(qū)的第一個(gè)建制冶縣，也是我們“八閩首邑”閩侯的前身),，無諸在于山加封閩越王,。封王當(dāng)日，青紅娘子化成一美貌女子,，獻(xiàn)上自釀的美酒,。其酒色澤青紅，無諸飲后大悅,，遂在于山之巔笙歌華筵,，大宴臣工子民九日九夜，現(xiàn)在于山九日臺(tái)還留有遺跡,。從此,，青紅酒便開始從民間走入殿堂,，而后的閩越王宮祭祀婚嫁，必飲此酒……

　　(女兒紅)

　　時(shí)光飛逝,，斗轉(zhuǎn)星移,，如今“青紅娘子”雖已遠(yuǎn)去，但這清透醇香的青紅酒卻已進(jìn)入千家萬戶,，深入人心,。

　　(王娟秀∕文)