津津有味品嘗芋頭粉,。

　　85后的林津是辛亥革命元老林森的第四代后人,澳洲留學歸來的她，近日在福州西湖附近張羅了一家“芋憶”芋頭粉店,。

　　做傳統(tǒng)美食憶先祖

　　6月7日,，在“芋憶”芋頭粉店，記者看到店里充滿了革命元勛林森的元素,， 散發(fā)著濃濃的閩侯地方特色,。走進這家清新的門店，映入眼簾的是白色簡易餐桌,，紅白色的坐椅,，桌面擺放著艷麗小盆栽，出口旁掛著意見箱,，淡黃色的墻上畫著時尚小漫畫……引人入目的則是墻上掛著的相框,，里面放置了和林森有關(guān)的照片，林森生前照,、故居,、林森紀念郵票等。另一面墻上掛著林森畫像,，右下角印有二維碼,，掃一掃便可鏈接到林森相關(guān)網(wǎng)站，了解林森及其文化,。

　　芋頭粉是由芋頭和地瓜粉制成的,，其形態(tài)晶瑩剔透、口感細軟,、味道鮮美,、營養(yǎng)豐富,，在我縣有700多年的歷史。

　　“芋頭粉是曾祖父最喜愛的家鄉(xiāng)菜之一,，他還喜歡吃年糕和芋泥,。為了挖掘和傳承閩侯家鄉(xiāng)的芋頭粉飲食文化，我對芋頭粉加工工藝進行了鉆研,?！绷纸蛘f到，她從去年10月開始結(jié)合傳統(tǒng)手工藝和現(xiàn)代技術(shù)研發(fā)芋頭粉,，預(yù)將芋頭粉標準和合法化生產(chǎn),，跑遍了閩侯各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，去學習老長輩的傳統(tǒng)手藝,，同時在全國尋找最好的現(xiàn)代技術(shù),。在學習過程遇到了不少困難，有些傳統(tǒng)工藝老人并不愿意傳授真功夫,，有時候買回成品自己琢磨,。芋頭和地瓜粉的比例調(diào)配也整整琢磨了兩個月，還要把握好陽光接觸時長,，保證食新鮮度和口感,。

　　目前，“芋憶”以芋頭粉和濃湯,、紅燒湯,、番茄湯、紅酒湯,、麻辣湯,、八珍藥膳湯六款湯底為主，顧客可根據(jù)各自喜好自由搭配其他食材,，例如紅酒燉雞芋粉,，八珍番鴨芋粉，麻辣肥腸芋粉等等,。開業(yè)短短幾天,，“芋憶”芋頭粉店的十多元一大碗的招牌芋頭粉，就得到了廣大消費者的認可,。在福州工作的陳先生,，來自閩侯尚干鎮(zhèn)，他每天都喜歡到“芋憶”品嘗家鄉(xiāng)的味道,。

　　創(chuàng)業(yè)夢想從“芋憶”啟航

　　“我打小在祥謙鎮(zhèn)鳳港村長大,，也喜歡吃芋頭粉?；貒院笠恢毕胱约簞?chuàng)業(yè),，創(chuàng)立一個與眾不同、韻味濃厚的品牌,，所以投入很多的精力和時間鉆研芋頭粉絲,，最后成立了福州市芋憶餐飲管理有限公司?！备＝ㄌ觳ㄍ顿Y有限公司總經(jīng)理林津說,。

　　據(jù)了解，“芋憶”芋頭粉店是福州市芋憶餐飲管理有限公司的門店,，福州市芋憶餐飲管理有限公司是福建天波投資有限公司旗下子公司,，福建天波投資有限公司成立于2015年，公司董事長林武秀致力于林森福建林森研究會,，為了發(fā)展和延續(xù)有生命力的公益組織,，扶助林森文化研究，創(chuàng)辦了該公司,。天波與林森文化聯(lián)誼會合作,，追憶國府主席林森，緬懷林森愛國愛鄉(xiāng)親民的精神,，進而將林森生前最喜愛的面食---芋頭粉,，進一步提升制作技藝和品質(zhì)后，冠名“芋憶”品牌,，推向市場,，以此作為對林森高尚道德情操的懷念和追憶。

　　采訪中,，林津表示希望廣大有志創(chuàng)業(yè)的大學畢業(yè)生加盟,，他們的創(chuàng)業(yè)夢想可以從“芋憶”這里啟航，一起將飲食文化傳承下去,，共同打造福建美食名片,。“搭建青年人的創(chuàng)業(yè)平臺,，有意向的大學生都可以加入到我們的團隊,，免收加盟費，同時還會手把手教會他們手藝,，并提供其他幫助,。” 林津告訴記者,。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 紀玉屏 文/攝)