每當(dāng)閩侯人說(shuō)起家鄉(xiāng)的味道,，不得不提的或許便是一碗寓意太平的“太平線面”,。在位于閩侯縣竹岐鄉(xiāng)的閩越水鎮(zhèn)（點(diǎn)擊左邊文字即可獲取導(dǎo)航）景區(qū),，內(nèi)外各分布著一家閩味美食店——閩禮記,，始終堅(jiān)持做“最地道,、最正宗”的閩侯味道,。

　　店里特色的茶油糟香土雞湯撈線面“（招牌太平線面）”,，從選材到烹制,，處處流露著匠心,，成為眾多食客的心頭好。許多家住市區(qū)甚至外地的老饕，不辭辛苦驅(qū)車而來(lái),，就為了這一口美味,。

　　“曾有兩位九旬老人，每半月來(lái)一次,，只為嘗一嘗我們的太平線面,。”這太平線面究竟有何魅力,？日前,，記者來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)一探究竟。

　　茶油糟香土雞湯撈線面主要的食材是茶油,、酒糟,、土雞、線面,、蛋,。“線面和蛋本身沒(méi)有什么滋味,，這份面條的味道全都靠一碗湯來(lái)吸引人,，這碗湯大有來(lái)頭?！遍}禮記品牌創(chuàng)始人葉秀榕介紹,。

　　大鍋燒熱，倒入茶油煸炒土雞肉與香菇,、生姜等輔材,，待雞肉有些許變色，加入“靈魂調(diào)料”酒糟爆炒,。

　　隨后,，淋上特釀青紅酒提味,，加入開(kāi)水,，大鍋煮沸后轉(zhuǎn)燉鍋，文火慢燉,，原料的鮮美隨著時(shí)間流逝愈發(fā)濃厚,，“湯”的香氣盡顯。

　　最后,，另起一鍋燒水,，水滾下線面，關(guān)火,，燙半分鐘,，撈起浸入熬好的糟雞湯中，再放入提前煮熟剝殼的鵪鶉蛋，一碗噴香味美的茶油糟香土雞湯撈線面便做好了,。

　　湯的熬制過(guò)程似乎很常規(guī),，但勝在食材始終保證高品質(zhì)與“本土性”。

　　“土雞為農(nóng)家放養(yǎng)跑山雞,、茶油選自白沙鎮(zhèn)大目埕村,、酒糟與青紅酒來(lái)自于大湖鄉(xiāng)雪峰村、線面出自閩侯線面手工制作技藝非遺傳承人之手......”葉秀榕告訴記者,，既然做的是閩侯味道,，他們堅(jiān)持全流程食材甄選自閩侯。這或許便是那兩位九旬老人時(shí)刻念著這碗太平面的原因吧,，因?yàn)槠渲袧鉂獾?、地道的家鄉(xiāng)味道。

　　“閩侯各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）都有自己的特色美食,，希望能把這些美食集合起來(lái),，推廣出去?！庇浾吡私獾?，為探尋、集合正宗閩侯味道,，葉秀榕還與20多名有著20年以上經(jīng)驗(yàn)的閩侯土特產(chǎn)品老手藝人展開(kāi)深度合作,，引進(jìn)寓意年年高升的九層粿、芋粿與白糖粿三大年糕,，閩侯知名農(nóng)產(chǎn)品橄欖,，嫁娶必備炭烤禮餅，號(hào)稱“東方冰淇淋”的芋泥,，清新淡雅的茉莉花茶,，散發(fā)濃濃炸香和糟味的糟肉光餅、十大閩菜之一的包心荔枝肉等等來(lái)自閩侯各地的美食,，集合呈現(xiàn)給食客們,。

　　值得一提的是，上菜之時(shí),，在時(shí)間允許的情況下,，店員都會(huì)與顧客分享每一道閩侯特色美食的來(lái)源典故?！拔覀兿Ｍ櫩驮谄穱L閩侯特色美食的同時(shí),，能夠了解閩侯美食文化，從而真正愛(ài)上閩侯美食,?！比~秀榕表示。

　　（閩侯縣融媒體中心陳秋霞 李楠/文）