眾所周知，九九重陽節(jié)是中國傳統(tǒng)的感恩敬老節(jié),。而在福州地區(qū),，有一個非常具有地域特色的敬老節(jié)——拗九節(jié)。拗九粥就是拗九節(jié)必喝的一道傳統(tǒng)美食,，被列入福州第一批65道閩菜保護名錄,。

　　所謂“一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝”,，在福州人心中,，拗九粥里，飽含著一絲牽掛,，一份孝心,，一分尊敬。

　　“昨夜,，我就備好了原材料,，先將蓮子、花生,、糯米等各用清水浸泡1個晚上,。這樣糯米才能煮得既透且香，而花生和蓮子這些質(zhì)地較硬的輔料,，也容易煮爛,。”日前,，在閩侯縣荊溪鎮(zhèn)光明村家中,，村民方文娟一邊熬著拗九粥，一邊笑著向記者介紹,。

　　拗九粥的來源,，民間傳說不一。流傳最廣的說法是來源于“目蓮救母”的傳說,。

　　據(jù)傳,，古時候有個叫目蓮的人,，他的母親因生前悍惡，死后被關在陰間牢房里,。孝順的目蓮經(jīng)常送美食給她品嘗,，卻總被獄卒小鬼克扣。目蓮便想了個法子,，用馬蹄果,、花生、紅棗等原料與糯米混合,，煮成甜粥送去給母親,。獄卒詢問此粥何名，目連隨口答曰：“此系拗垢”,。（福州話“九”與“垢”諧音）,。獄卒見這粥頗為拗黑粘稠，恐難下咽,，遂任由其送到目連的母親手中。后人既激賞于目蓮的智慧,，也欽慕他的純孝,，稱此粥為“孝九粥”。

　　據(jù)相關民俗愛好者介紹,，在福州,，已出嫁的女兒，必定要送一碗“拗九粥”,，有的還要加上太平面,、蛋、豬蹄等,，送回娘家,，孝敬父母。此外,，凡是人的歲數(shù)逢九,，如九歲、十九歲,、(稱“明九”）,；或是九的倍數(shù)，如十八歲,、二十七歲（稱“暗九”）,，也要像過生日一樣，吃一碗太平面,，以求平安,、健康,。

　　方文娟告訴記者，煮“拗九粥”頗有講究,，除了浸泡外,，一般來說還要經(jīng)過三道工序：蒸煮、加糖,、攪拌,。一是將浸泡過的糯米用旺火蒸好后，加上適量的水,，并將事先準備好的紅棗,、桂圓、蓮子等一同放入,，用飯勺均勻攪拌,，再用旺火煮五分鐘；二是待糯米開始呈現(xiàn)出黏性時,，放入一定數(shù)量的紅糖,，慢火煮3分鐘；三是等到其全部溶解后,，用飯勺輕輕攪拌,，糯米飯顏色變紅，即可關火,，一碗香甜可口的拗九粥就此完成了,。

　　“20多年前，我出嫁后第一次為父母煮拗九粥,，因為經(jīng)驗不足還差點煮糊了,，幸好有婆婆手把手地教我，才險險‘過關’,?！狈轿木晷χf。在她看來,，這一碗香甜濃郁的拗九粥,，代表的不單是對父母的“孝”，也飽含著親情,、民俗等彌足珍貴的傳承,。

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　　林若野/文