在閩侯縣廷坪鄉(xiāng),，紅薯是很常見(jiàn)的一種植物,。每到初冬紅薯收成的時(shí)候，總能看到村民們?cè)诩议T(mén)口制作紅薯粉,。紅薯粉可制成多種美食,，紅薯粉絲則是其中最受歡迎的一種。

　　在溪坪村陳秋菊,、陳詩(shī)義夫婦家中,，記者見(jiàn)識(shí)了這道將紅薯粉制成粉絲的老手藝,。

混合成漿

　　首先將自家制作的優(yōu)質(zhì)紅薯粉與水按照1:3的比例混合成漿,，隨后倒入盆中,。

裝盤(pán)

　　倒入的紅薯粉漿量不用多，能淺淺覆蓋住銅鑼盤(pán)即可,。

燙煮

　　待水燒開(kāi)后將銅鑼盤(pán)放在水面燙煮,，大概2到3分鐘，紅薯粉漿從乳白色變?yōu)橥该髦?，就可以出鍋晾曬了?/p>

晾曬切絲

　　陳秋菊奶奶告訴記者,，在有陽(yáng)光的日子，薄薄的粉漿薄片大概晾曬兩個(gè)小時(shí),、八成干的時(shí)候便可切絲,，挽成捆再次風(fēng)干后就成了易于儲(chǔ)藏的紅薯粉絲了。

　　廷坪的紅薯粉與粉絲都是村民純手工制作,。這種自家加工制作的粉絲,，細(xì)嫩彈滑、不易糊,，可滿足炒,、煮、蒸等多種烹飪方式,。

　　加入肉絲,、海蠣、魷魚(yú),、青菜爆炒可做主食,；佐以螃蟹蒸熟，味道鮮美,，是福州地區(qū)酒席上的一道主菜,；加入各種蔬菜煮成雜燴湯或者加入火鍋燙食……雖烹飪方式不同，但紅薯粉絲都能與各種滋味完美融合,，成為廷坪人飯桌上的常見(jiàn)美食之一,。

心動(dòng)了嗎？

想嘗一嘗細(xì)嫩彈滑的

紅薯粉絲嗎,？

快來(lái)廷坪鄉(xiāng)溪坪村吧,！

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B

每年的12月

紅薯粉、紅薯粉絲的

產(chǎn)量更多,、品質(zhì)更好

（閩侯縣融媒體中心 陳秋霞 吳炫慧/文）