日前,，記者循著美味的香氣走進(jìn)381鍋邊店,。初見(jiàn)這家店，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的外觀并不起眼,，幾張木桌,、簡(jiǎn)陋的店牌,，但絲毫不影響它受歡迎的程度,。店內(nèi)食客往來(lái)不絕,，客人“來(lái)碗鍋邊”的呼喚此起彼伏,。而小店的老板是三姐妹，各有分工,，忙里忙外,，充滿生活的煙火氣。

　　“我們這家店開(kāi)了20多年,，時(shí)間久了與周邊的人都很熟悉,，大家經(jīng)常叫我們‘姐妹鍋邊’?！比忝弥械年惷勉y親切地說(shuō),。

　　要做好一碗鍋邊并不容易。據(jù)了解,，為了讓食客們吃到新鮮地道的鍋邊,，三姐妹們每天清晨3點(diǎn)就要開(kāi)始準(zhǔn)備食材了，磨米漿,、熬湯底……每一個(gè)步驟都盡心盡力。

　　煮鍋邊的過(guò)程也講究要有一定的技術(shù),。首先鍋要夠大,，將鍋底火燒至鍋沿整圈，鍋中先入些湯底,，再放蝦米,、魚(yú)干、木耳,、青菜等,，待湯水燒熱之后，先在鐵鍋上方沿圈抹些花生油,，然后裝一碗米漿沿鍋邊潑上一圈,，蓋上鍋蓋就可以了。

　　雖然這個(gè)過(guò)程看似很簡(jiǎn)單,，但是“潑”米漿的功夫直接關(guān)系到后續(xù)米漿在鍋里煮成后的薄厚程度,。這家店的師傅潑漿時(shí)速度快且力度適中，加上沿鍋的米漿片被湯氣一蒸,，卷得薄薄的,，充分吸收湯底的鮮香滋味，十分脆韌,，令前來(lái)就餐的食客紛紛贊不絕口,。

　　湯水多未免容易肚餓，小食必不可少,。這里有海蠣餅,、茶葉蛋、煎蛋、炸雞腿等可供食客們選擇,。最值得一提的是海蠣餅,，只見(jiàn)老板在一個(gè)圓形的鐵瓢上沾上一層白米漿，然后放上搭配好的餡料,，再敷上一層米漿,，慢慢放入滾燙的油鍋中，經(jīng)過(guò)沉沉浮浮之后,，海蠣餅自動(dòng)脫離鐵瓢浮出油面,，當(dāng)表面呈現(xiàn)金黃色后就可以撈出鍋了。剛出鍋的蠣餅還滴著油,，趁熱咬上一口,，紫菜的海味與韭菜的香味在口腔內(nèi)縈繞，回味無(wú)窮,。

　　“我們一直要忙到下午1點(diǎn)左右才能歇業(yè),，寒來(lái)暑往，周而復(fù)始,?！标惷勉y笑著說(shuō)，“早上趕時(shí)間,，來(lái)店里的人大多行色匆匆,，雖然這只是一家小店，但是這么多年下來(lái)很多客人都夸我們做得好,，我們也希望能繼續(xù)將這碗鍋邊煮下去,，做實(shí)實(shí)在在的早餐?！?/p>

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潘慧晶 陳諾/文