“食無定味，適口者珍,?！?/p>

　　食過山珍海味無數

　　一碗湯清味醇的清湯面

　　卻始終是閩侯人

　　心中最妥帖的家鄉(xiāng)味道

　　在青口，有這樣一家名叫“阿東清湯面”的面館,，憑借一鍋鮮香醇厚的老火靚湯技壓群雄,，日均賣出900碗，成為無數閩侯老饕的心頭好,。

　　撈鍋水汽氤氳

　　食客絡繹不絕

　　近日

　　記者來到位于

　　青口鎮(zhèn)海韻路的阿東清湯面

　　一探美味究竟

　　店內沒有菜單

　　吸引眼球的是擺滿了

　　數十種生熟配料的大冰柜

　　食客們輕車熟路地進店點單

　　豬血,、夾骨肉、

　　各類鹵貨,、海鮮,、素菜

　　……

　　自由選擇，豐儉由人

　　與堿面,、粉干,、

　　興化粉等面食

　　搭配出最適口的

　　那一碗“私人定制”

　　清湯面的制作過程十分簡單快捷：面條與配料分別入水汆燙，適時撈出,，淋上高湯,，再點上幾滴每日新鮮熬制的“靈魂香油”，濃郁香味霎時被激發(fā),，一碗湯清味美,、分量十足的清湯面就完成了,。

　　從下單到上桌

　　不過三兩分鐘

　　五花八門的食材

　　與爽滑可口的面條

　　卷進高湯

　　再配上一碟蝦油

　　清湯面的鮮味

　　在此刻發(fā)揮到最大化

　　食客們將腦袋

　　深深埋進海碗里

　　在熱氣氤氳間大快朵頤

　　撫慰一天的疲憊

　　“阿東清湯面”貌不驚人卻口味驚艷的背后，是老板阿東一家十幾年如一日的匠心運作,。18年前,，酒店大廚出身的阿東跟隨臺灣師傅學得一手煲湯的好手藝，遂與妻子林壽香一同經營了這家“阿東清湯面”,。

　　“每天凌晨3點多就得起來準備湯底,，熬制4個小時以上才算合格，清湯面好吃的關鍵就在這鍋湯里了,?！崩习迥锪謮巯銚破饾M滿一勺酥爛脫骨的湯料，向記者展示,，店內的高湯以新鮮豬骨,、雞肉、羅漢肉為主料,，輔以老板阿東多年積累的煲湯經驗,，方能使得不斷熬制的湯頭在鮮味十足的同時還能保持清亮爽口。

　　高湯熬成

　　好面也就成功了一半

　　而決定清湯面成敗的另一半

　　則是食材

　　肉要鮮亮筋道

　　海蠣要肉質飽滿光滑肥壯

　　內臟要干凈又不乏油脂香氣

　　……

　　這一切都是“鮮”的前提

　　“鮮撈講究新鮮原味,，沒有多余調料,，食材新不新鮮，客人一吃就知道,?！绷謮巯阏f，十多年來,，店內配料皆是每日凌晨新鮮采購,，當天售罄。肉類,、內臟等食材經過反復沖水,、快速撈煮后，被徹底去除腥味,。在阿東清湯面,，連豬腰這樣人們又愛又怕的食材，也成了熟客鐘愛的“熱門選項”,。

　　“他們家的豬腰處理得

　　不腥不臊

　　是出了名的好吃,！”

　　食客吳先生對其贊不絕口

　　“以前店面小，忙的時候只能客人自己管自己,。搬到這邊以后環(huán)境好多了,，客人們吃得也舒服了?！绷謮巯阈φf,，三年前夫妻倆將店面遷至海韻路,，并為新店掛上了“十五年老店”的招牌，轉眼三年過去,，阿東清湯面也迎來了開業(yè)的第十八個年頭,。

　　從不到20平方米的小店

　　到如今可容納60余人

　　同時用餐的二層店面

　　始終不變的老味道里

　　安放了無數食客十余年的記憶