“食無定味，適口者珍?！?/p>

　　食過山珍海味無數(shù)

　　一碗湯清味醇的清湯面

　　卻始終是閩侯人

　　心中最妥帖的家鄉(xiāng)味道

　　在青口，有這樣一家名叫“阿東清湯面”的面館,，憑借一鍋鮮香醇厚的老火靚湯技壓群雄,，日均賣出900碗，成為無數(shù)閩侯老饕的心頭好,。

　　撈鍋水汽氤氳

　　食客絡(luò)繹不絕

　　近日

　　記者來到位于

　　青口鎮(zhèn)海韻路的阿東清湯面

　　一探美味究竟

　　店內(nèi)沒有菜單

　　吸引眼球的是擺滿了

　　數(shù)十種生熟配料的大冰柜

　　食客們輕車熟路地進店點單

　　豬血,、夾骨肉、

　　各類鹵貨,、海鮮,、素菜

　　……

　　自由選擇，豐儉由人

　　與堿面,、粉干,、

　　興化粉等面食

　　搭配出最適口的

　　那一碗“私人定制”

　　清湯面的制作過程十分簡單快捷：面條與配料分別入水汆燙，適時撈出,，淋上高湯,，再點上幾滴每日新鮮熬制的“靈魂香油”，濃郁香味霎時被激發(fā),，一碗湯清味美,、分量十足的清湯面就完成了。

　　從下單到上桌

　　不過三兩分鐘

　　五花八門的食材

　　與爽滑可口的面條

　　卷進高湯

　　再配上一碟蝦油

　　清湯面的鮮味

　　在此刻發(fā)揮到最大化

　　食客們將腦袋

　　深深埋進海碗里

　　在熱氣氤氳間大快朵頤

　　撫慰一天的疲憊

　　“阿東清湯面”貌不驚人卻口味驚艷的背后,，是老板阿東一家十幾年如一日的匠心運作,。18年前，酒店大廚出身的阿東跟隨臺灣師傅學(xué)得一手煲湯的好手藝,，遂與妻子林壽香一同經(jīng)營了這家“阿東清湯面”,。

　　“每天凌晨3點多就得起來準備湯底，熬制4個小時以上才算合格,，清湯面好吃的關(guān)鍵就在這鍋湯里了,。”老板娘林壽香撈起滿滿一勺酥爛脫骨的湯料,，向記者展示,，店內(nèi)的高湯以新鮮豬骨,、雞肉、羅漢肉為主料,，輔以老板阿東多年積累的煲湯經(jīng)驗,，方能使得不斷熬制的湯頭在鮮味十足的同時還能保持清亮爽口。

　　高湯熬成

　　好面也就成功了一半

　　而決定清湯面成敗的另一半

　　則是食材

　　肉要鮮亮筋道

　　海蠣要肉質(zhì)飽滿光滑肥壯

　　內(nèi)臟要干凈又不乏油脂香氣

　　……

　　這一切都是“鮮”的前提

　　“鮮撈講究新鮮原味,，沒有多余調(diào)料,，食材新不新鮮，客人一吃就知道,?！绷謮巯阏f，十多年來,，店內(nèi)配料皆是每日凌晨新鮮采購,，當天售罄。肉類,、內(nèi)臟等食材經(jīng)過反復(fù)沖水,、快速撈煮后，被徹底去除腥味,。在阿東清湯面,，連豬腰這樣人們又愛又怕的食材，也成了熟客鐘愛的“熱門選項”,。

　　“他們家的豬腰處理得

　　不腥不臊

　　是出了名的好吃！”

　　食客吳先生對其贊不絕口

　　“以前店面小,，忙的時候只能客人自己管自己,。搬到這邊以后環(huán)境好多了，客人們吃得也舒服了,?！绷謮巯阈φf，三年前夫妻倆將店面遷至海韻路,，并為新店掛上了“十五年老店”的招牌,，轉(zhuǎn)眼三年過去，阿東清湯面也迎來了開業(yè)的第十八個年頭,。

　　從不到20平方米的小店

　　到如今可容納60余人

　　同時用餐的二層店面

　　始終不變的老味道里

　　安放了無數(shù)食客十余年的記憶