2月17日,，農(nóng)歷正月二十

　　閩侯縣尚干鎮(zhèn)洋中村迎來(lái)了

　　一年一度的鍋邊盛宴

　　這一天,，村民依房支順序輪流煮鍋邊、炸油餅，邀請(qǐng)街坊鄰里,、親戚好友齊聚一堂,，共享美食,，共敘情誼,，傳承對(duì)義姑林五娘的感恩與紀(jì)念,。

　　林氏義姑，閨名五娘,，在尚干鎮(zhèn)，她的故事傳頌了七百余年,。據(jù)傳，林五娘在持家期間,，面對(duì)生活艱難,，仍堅(jiān)持布施，為節(jié)省糧食,，她將施粥改為施鍋邊。林五娘就地取材,，選用尚干淘江邊的蜆子以及豬小腸等配菜,，制作出的鍋邊不僅營(yíng)養(yǎng)均衡,，而且味道獨(dú)特，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài),。這一善舉,，體現(xiàn)了林五娘和親睦鄰的美德,，如今逐漸演變?yōu)樯懈涉?zhèn)一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

　　每年農(nóng)歷正月十二到廿七,，尚干鎮(zhèn)的林氏后人要輪流砌大灶,、架大鍋,，大火煮鍋邊招待賓客,，并舉辦一系列紀(jì)念義姑的活動(dòng),，本地人稱之為“排暝”。近幾年這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日還被稱為“鍋邊節(jié)”,、“鄰里節(jié)”,。

　　當(dāng)天上午，洋中村村民早早便開(kāi)始忙碌起來(lái),。他們精心準(zhǔn)備高湯,，選用大豬骨、蜆子等優(yōu)質(zhì)食材,，歷經(jīng)數(shù)小時(shí)熬煮，直至湯汁變得透白鮮美,。村民還備好了墨魚(yú)干、魷魚(yú)干,、豬小腸、肉末等豐富的配料,，讓鍋邊的風(fēng)味更純正地道,。

　　制作鍋邊的過(guò)程尤為講究,。只見(jiàn)村民們熟練地將米漿均勻地淋掛在鐵鍋邊上，然后蓋上鍋蓋燜煮,。一分鐘后，他們便用鍋鏟快速鏟下已經(jīng)凝固的鍋邊,，撒上精心準(zhǔn)備的配料，再燜煮幾分鐘,。最后,，放入芹菜,、蒜苗和蔥花,，一碗色香味俱佳的鍋邊便完成了,。

　　同步制作的還有本地特色的油餅,，用米漿打底,，放入紫菜,、海蠣和豬肉內(nèi)餡,，再覆上一層米漿包裹,，然后放入油鍋炸制,。

　　負(fù)責(zé)掌廚的林智明告訴記者：“雖然制作鍋邊看起來(lái)很簡(jiǎn)單,，但里面需要準(zhǔn)備和注意的細(xì)節(jié)特別多，所以需要叫很多親朋好友來(lái)幫忙,，這樣一場(chǎng)活動(dòng)辦下來(lái)也增進(jìn)了我們彼此之間的感情,。”

　　據(jù)悉,，“排暝”習(xí)俗在尚干鎮(zhèn)已經(jīng)延續(xù)幾百年,。它立足于“紀(jì)念義姑”的核心精神，推陳出新,，延伸出“鄰里和睦友愛(ài),、敬長(zhǎng)、孝順”的新意義,，不斷鼓舞著尚干人民,，使他們更加緊密地團(tuán)結(jié)在一起，共同營(yíng)造溫馨和諧的社區(qū)環(huán)境,。

　　閩侯縣融媒體中心

林嘉瑤/文