【家住閩江邊】（三）：一江魚蝦美

http://m.hrbznlm.com 　2015-11-17 15:45:47 　來(lái)源：遇見閩侯微信公眾平臺(tái) 　　【字號(hào) 大 中 小】

　　農(nóng)歷八月十五的夜晚,，江水退潮,，龍祥島四面濕地和灘涂初露水面，上面草叢隨風(fēng)搖曳,。村民劉啟康頭戴探照燈,，正趁著月色駕駛漁船在江面穿行，至一處雜草遍布的濕地,，他開始回收漲潮時(shí)布下的漁網(wǎng),，查看美味入網(wǎng)。

　　(夜撈流蜞·危必貴∕攝)

　　他所捕的美味就是流蜞,，福州方言里的流蜞,，又稱禾蟲，學(xué)名為疵吻沙蠶,，分布于閩江,、烏龍江流域濕地。每年農(nóng)歷7月中旬是流蜞的繁殖期,，也是它最為肥美之時(shí),，因其蛋白質(zhì)含量高，被漁民稱為“閩侯的冬蟲夏草”,。劉啟康伸手從水里拉出捕撈網(wǎng),，網(wǎng)上竄動(dòng)著長(zhǎng)約4、5厘米,，身體扁平,，周圍長(zhǎng)滿觸角的流蜞。閩侯人尤其喜愛流蜞的滋味,，將其和蛋清拌勻后放入油鍋煎成“流蜞蛋”,，味道十分鮮美。若用流蜞煮湯或加上姜和酒清燉,，也是難得的美味,。

　　(閩侯的“冬蟲夏草”——流蜞·危必貴∕攝)

　　(桌上美食——流蜞)

　　閩侯為八閩首邑，閩江自西北向東南橫貫縣境中部,，在境內(nèi)流長(zhǎng)100.4公里,，流域面積90.6平方公里。全縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道),，除了洋里,、大湖,、廷坪和青口外，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)均濱江帶河,，受閩江水的潤(rùn)澤,。

　　(閩江捕魚·林岳鏗∕攝)

　　(閩江漁家·陳宗興∕攝)

　　(漁民在閩江捕撈到白刀魚·林岳鏗∕攝)

　　閩侯夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒,、地形多樣,，溪河縱橫交錯(cuò)。得天獨(dú)厚的氣候條件,，很適合水陸動(dòng)物的生長(zhǎng)與繁衍,。閩侯縣水生物資源豐富，僅魚類就有76種,，還有貝殼類的蚌,、螺、蜆子,，甲殼類的蝦,、蟹，兩棲類的蛙,，爬行類的龜,、鱉和水生植物蓮藕、荸薺等,。其中，尚干單腳蟶,、峽南鳳尾魚,、南通銀魚、侯官河鰻并稱為閩侯的“水中四珍”,。

　　(尚干單腳蟶·林明秋∕攝)

　　(南通銀魚·林明秋∕攝)

　　臨江而居的閩侯人,，親近水，也喜愛水,，更熱衷于各種河鮮與水產(chǎn),。就拿品種豐富、肉質(zhì)鮮美的魚類來(lái)說,，境內(nèi)就有胭脂魚,、刀魚、鰣魚,、鯽魚,、鱖魚、銀魚等,，令人食指欲動(dòng),，想要大快朵頤,。蜆子，福州話稱“蟟囝”,，在縣內(nèi)水域中亦分布廣泛,。撈蜆子是閩侯人的一件樂事，蜆子熬湯,，鮮美無(wú)比,，若再配上一盤河蝦、幾只毛蟹,，佐以田螺,、河蚌、血蛤,，堪稱一頓河鮮大餐,，那滋味令人嘗后唇齒留香，愈覺回味無(wú)窮,。