福州日報訊 透過餐館廚房的透明玻璃幕墻或隔斷矮墻,，甚至通過餐館大廳或包間大屏幕,，食客就可以將餐館廚房后場的“一舉一動”盡收眼底，這樣的飯菜或許會讓人更加放心,。記者昨日從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,，我省決定在全省范圍內大力推進餐飲服務單位“明廚亮灶”建設,。

　　福州已有350個“明廚亮灶”

　　所謂“明廚亮灶”,，即指餐飲服務單位(包括餐飲服務經營者及單位食堂)為讓消費者享有知悉其接受服務真實情況的權利,，通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示,、網絡展示等方式,，公開展示進貨查驗、后廚加工,、涼菜制作,、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié),，實現(xiàn)陽光操作，便于公眾監(jiān)督,。

　　昨日一早,，記者在斗東路一家已實施“明廚亮灶”的餐館看到，這里的廚房就設置在進門處的右側,，廚師在里面烹飪的每一個過程,，消費者都可以一目了然。

　　“餐飲企業(yè)把‘秘不示人’的廚房后場對外開放,，食客透過透明窗口能看得到廚師烹飪的全過程,，就多了一份安心!”正在吃早飯的消費者張女士告訴記者，透明廚房大大提高了消費者的安全感,。

　　來自省食藥監(jiān)提供的數(shù)據(jù)顯示,，截至6月底，全省已實施“明廚亮灶”建設的餐飲服務單位有近6000家,，其中福州有350家,。

　　推廣視頻廚房網絡廚房

　　省食品藥品監(jiān)督管理局近日印發(fā)的《關于在餐飲服務單位開展“明廚亮灶”建設的指導意見》明確,，我省餐飲服務單位“明廚亮灶”建設推進將按照“試點先行，重點突破,，因地制宜,，逐步推進”工作思路，以及“政府引導,、企業(yè)自律,、社會共治”原則。

　　根據(jù)部署,，今年餐飲服務單位“明廚亮灶”建設以量化等級為A級的餐飲服務單位,、集體用餐配送單位、中央廚房,、重大活動餐飲服務接待單位,、300人以上學校(含托幼機構)食堂為重點，同時鼓勵其他類型餐飲服務單位積極實施,。建設立足于引導餐飲服務單位結合自身實際,，采用透明廚房、視頻廚房,、網絡廚房等方式進行推進,。

　　(福州日報 記者 王玉萍  通訊員 毛樣生 林雅麗)