閩侯人愛(ài)喝湯眾所周知,，生于斯,、長(zhǎng)于斯的人們都認(rèn)為愛(ài)喝湯“有情”。所以,，湯水文化泡大的閩侯人情濃似湯、情深似水,，更懂得重情重義,、感恩戴德。

　　多情閩侯原來(lái)如此

　　(雜菇湯)

　　曇石山遺址曾一次性出土18個(gè)陶釜,，它相當(dāng)于現(xiàn)代的砂鍋,，主要用于燒湯，這在我國(guó)新石器時(shí)代文化中絕無(wú)僅有的,?？脊艑?zhuān)家說(shuō)，這可能與曇石山人生活在海濱江畔,、分煮海鮮河鮮有關(guān),，反映了5000多年前這里的人愛(ài)喝湯的習(xí)慣，也是“湯飲食文化”的起源,。

　　(曇石山遺址出土的陶釜)

　　史前這里是一幅美麗的生態(tài)畫(huà)卷：山巒疊翠,、溝壑縱橫，古木森森,、碧水泱泱,，氣候溫暖濕潤(rùn)，華南虎,、亞洲象,、棕熊,、水鹿等動(dòng)物成群出沒(méi)，大片淺海灘涂繁生鱗甲水族,，螺蚌蜆蛤遍地,。貝丘堆積形態(tài)的遺址，有的厚達(dá)1米,，積物中除有少量淡水蜆,、蚌外，以經(jīng)常性食物海蠣為主,，伴有大量的魚(yú)骨及海龜,、海鱉遺骸。這些遺物也證實(shí)了5000年前閩江與海洋在曇石山下交匯,。

　　(曇石山遺址貝丘)

　　從發(fā)掘的燒陶窯基,、取暖火塘、房屋殘基和墓穴等,，考古專(zhuān)家推證,，那時(shí)的曇石山人已建起小村落，過(guò)上定居生活,，以采集貝類(lèi)和灘涂軟體動(dòng)物為生,，湯煮烹飪?yōu)轱嬍车耐怀鎏攸c(diǎn)。

　　這些文化遺存和黃河流域,、長(zhǎng)江流域同時(shí)代的文化遺存有明顯的不同,，具有鮮明的海洋性。與古文獻(xiàn)《逸周書(shū)?王會(huì)解》所說(shuō)的“東越海蛤,，其人玄貝”和《漢書(shū)?地理志》記載的“越族以漁獵山伐為業(yè)”相符,。由此可見(jiàn)，閩侯“湯史”源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。

　　(曇石山文化遺址)

　　閩侯有句俗話(huà)：無(wú)湯不成席,。一席好菜的最佳搭配是“四湯六炒”。湯菜占四成,，且變化無(wú)窮,，素有“一湯十變”之說(shuō)。最大的菜是“太平宴”,，最好菜是“佛跳墻”,，這些均為湯類(lèi)，以“湯濃味厚”而著稱(chēng),。

　　(佛跳墻)

　　家常菜靚湯多以蟶,、蛤、青蛾,、蜆子等貝類(lèi)為主,，取其三樣燴成一湯,，人稱(chēng)“三鮮湯”，不僅清淡爽口,，還清熱解毒,。

　　(三鮮湯·危必貴∕攝)

　　熱氣騰騰，湯美情深,。多情的閩侯人總喜歡把想表達(dá)的情感融于湯水之中,。在閩侯的家常小聚或盛大宴會(huì)上，常會(huì)聽(tīng)到不勝酒力卻又不想失禮數(shù)的人說(shuō)“以茶當(dāng)酒”,，也常聽(tīng)到酒量尚可卻靦腆不善言辭的人說(shuō)“話(huà)在酒中”,。茶乃茶水，酒曰黃湯,。其實(shí),，這就是以湯水表示情感的自然延伸。

　　在閩侯,，“湯”已成為習(xí)慣,，成為風(fēng)俗，成為文化,，沒(méi)“湯”咽下不飯,，沒(méi)蟶蛤、蜆仔過(guò)不了夏,。這是史前遺風(fēng),，還是多情如故?你可知悉其中內(nèi)涵?

　　楊瑜∕文

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