提起光餅，可能大家首先想到的是建甌光餅,、福清光餅,，然而在甘蔗街頭巷陌尤其車站附近最常見(jiàn)到的其實(shí)是武夷山光餅。

　　在甘蔗街道擺攤的胡正芳有多年制作武夷山光餅的經(jīng)驗(yàn),，她做出來(lái)的光餅外表金黃，面皮清脆,，肉餡清香,，咸味中帶點(diǎn)淡淡的辣味，形,、色,、香、味俱全,，站在烤爐附近便可以聞到餅和肉的香味,，來(lái)她這買(mǎi)光餅的人絡(luò)繹不絕(如圖)。她告訴記者,，從面粉的發(fā)酵到光餅的出爐要經(jīng)歷三道程序,，需要花五小時(shí)左右。

　　“面粉要先加入蘇打,，用溫水進(jìn)行發(fā)酵,，和成面團(tuán)后，將面團(tuán)掰成若干個(gè)小面團(tuán),，”說(shuō)話間胡正芳拿起搟面杖,，熟練地將幾個(gè)小面團(tuán)搟成薄至2到3毫米。

　　“搟好皮后,，加入事先調(diào)好的肉餡,、蔥，最后將餅貼在烘烤的火爐壁四周,，烤至金黃色,，聞起來(lái)有股淡淡的香味后便可出爐?！焙贾钢緺t說(shuō)道,。

　　胡正芳特別提醒,，烘烤的炭一定要選竹炭，這樣不會(huì)產(chǎn)生煙味,，才能制作出色澤金黃,，外酥里脆的建甌光餅。

　　說(shuō)話間就有一位中年女士帶著孫子過(guò)來(lái)買(mǎi)光餅,，“這家的光餅很好吃,，又脆又香，而且制作過(guò)程很講究衛(wèi)生,。我孫子愛(ài)吃光餅,，我都是來(lái)這家買(mǎi)?！边@也正是胡正芳光餅如此熱銷的原因,。

　　當(dāng)提及為何選擇來(lái)閩侯做光餅時(shí)，胡正芳激動(dòng)的說(shuō)：“閩侯不僅經(jīng)濟(jì)好,，生態(tài)環(huán)境也不錯(cuò),，而且這里的人很友善，也有很多跟我一樣來(lái)這創(chuàng)業(yè)的武夷山人,，閩侯就是我的第二故鄉(xiāng),，我很喜歡這里?！?/p>

　　作為八閩首邑的閩侯近年來(lái)吸引了眾多的創(chuàng)業(yè)人員,，胡正芳僅僅是他們中的一個(gè)。目前,，閩侯正在加速實(shí)現(xiàn)“打造宜居,、宜業(yè)、宜游的美麗閩侯”的目標(biāo),，據(jù)統(tǒng)計(jì),，2014年，全縣共實(shí)施宜居建設(shè)79個(gè)項(xiàng)目,，其中39個(gè)項(xiàng)目完工,，完成投資11.7億元。

　　(閩侯鄉(xiāng)音 記者 方玲燕 黃寶文 文/攝)